छत्तीसगढ़िया ‘बासी’ सबले बढ़िया

‘छत्तीसगढ़िया सबले बढ़िया’ के बाद यहां का ‘बासी’ खबरों में हैं. अमरीकन न्यूट्रीशन एसोसियेशन द्वारा किये जा रहे दावों के अनुसार छत्तीसगढ़ का ‘बासी भात’ का नाश्ता सबसे अच्छा नाश्ता है. काफी सालों के रिसर्च के बाद उनका निष्कर्ष है कि इससे कई घंटे काम करने के लिये ऊर्जा मिल जाती है. इसी के साथ इसमें उच्च रक्तचाप को नियंत्रण में रखने की क्षमता भी है.

‘बासी भात’ से आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम तथा विटामिन भी मिल जाती है. इसमें विटामिन बी 12 पाया जाता है. ताजे बने चावल की तुलना में इसमें करीब 60 फीसदी कैलोरी ज्यादा होती है. इसे आसानी से पचा भी लिया जाता है.

इससे गर्मी के दिनों में शरीर को ठंडक भी मिलती है. इसे खान से होंठ भी नही फटते हैं.

उल्लेखनीय है कि छत्तीसगढ़ में सदियों से ‘बासी’ खाने की परंपरा है. इसमें रात के बचे चावल को पानी में भिंगो दिया जाता है. सुबह उसे टमाटर की चटनी या अचार या प्याज-मिर्ची के साथ बड़े शौक से खाया जाता है.