ऐसे बनायें मटर पनीर समोसा

जे के कर

सामग्री:

250 ग्राम मैदा
1 कप मटर के दाने
½ कप पनीर (किसा हुआ)
½ इंच टुकड़ा (किसा हुआ)
2 छोटे चम्मच अमचूर व लाल मिर्च पाउडर,
1 छोटा चम्मच गरम मसाला,
2 बारीक कटी हरी मिर्च
स्वादानुसार नमक

विधि:

समोसों के लिए- सबसे पहले मैदे में मोयन डालकर अच्छी तरह मिलाएं और इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंध लें. गूंधे हुए मैदे की लोई बनाकर पतली रोटी बेल लें. रोटी के बीच से दो भाग करें और इन्हें समोसे का अकार दे दें.

भरावन के लिए- मटर को दरदरा पीस लें. इसमें पनीर, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, नमक, अमचूर, गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

अब एक पैन में तेल गर्म करें. इसमें तैयार भरावन डालकर पांच मिनट तक भून लें. तैयार किए हुए भरावन को समोसों की पट्टी में अच्छी तरह भर के सभी समोसे तैयार कर लें.

अब गर्म तेल में मध्यम आंच पर सुनहरे होने तक सभी समोसे तल लें. इमली या हरी चटनी के साथ गर्मा-गर्म समोसे सर्व करें.

ध्यान दे- समोसे को धीमी गैस पर तले ताकि ये अंदर तक भुन जाए. अगर मटर नही है तो आप दिन की बची हुई कोई भी सुखी सब्जी इस में भर सकते है. मैदा में घी की मात्रा देख कर डाले. कम घी होने से समोसे कुरकुरे नहीं बनेगे. इसे आप चाहे तो प्याज एवं नीबूं के साथ भी पेश कर सकते हैं