बरसात में बंगाली खिचड़ी पकाये

रायपुर | सीजीखबर रसोई: छत्तीसगढ़ में खिचड़ी खाने का चलन पुराना है. आप को जानकर खुशी होगी कि यही खिचड़ी बंगाल में बरसात के दिनों में बड़े चाव से पकाई जाती है. खासकर बरसात के दिनों में जब पानी गिर रहा हो तब. इसे बड़े चाव के साथ भजिया तथा पापड़ के साथ खाया जाता है. आइये हम आपको भई यही बंगाली भूनी खिचड़ी पकाने की विधि बतायें.

सामग्री- किशमिश- 1 चम्‍मच, नमक- स्‍वादअनुसार, गरम पानी- 4 कप, घी- 2 कप, मसाला पाउडर, सूखी लाल मिर्च- 2, हरी इलायची- 2, लौंग- 4, दालचीनी- 2, जीरा- 1/2 चम्‍मच, मेथी- 1/2 चम्‍मच, सौंफ- 1/2 चम्‍मच, राई- 1/2 चम्‍मच, साबुत धनिया- 1 चम्‍मच, हींग- चुटकीभर

विधि- मूंग दाल को एक पैन में मध्‍यम आंच पर 5 मिनट के लिये भनें. फिर इसे ठंडा होने दें.
चावल को धो कर किनारे रखें.

मसाला पाउडर बनाने के लिये सभी सूखे मसालों को एक साथ पैन में भून लें और ठंडा कर के मिक्‍सी में पीस लें.

अब पैन में 1 चम्‍मच घी गरम कर के काजू को दो मिनट भून लें. किनारे रख दें.

इसके बाद प्रेशर कुकर में घी गरम करें, उसमें तेज पत्‍ता, दालचीनी, लौंग, इलायची, सूखी लाल मिर्च और प्‍याज डाल कर फ्राई करें.

अब प्रेशर कुकर में अदरक-लहसुन पेस्‍ट डाल कर 2 मिनट तक फ्राई करें.

फिर मटर, गाजर, आलू डाल कर फ्राई करें, थोड़ी देर बाद कटे टमाटर डाल कर 5 मिनट पकाएं.

जब सारी सब्‍जियां भुन जाएं तब गरम पानी डाल कर मिक्‍स करें. कुकर का ढक्‍कन बंद करें और आंच को धीमा कर दें.

तीन सीटी आने तक पकाएं. एक बार हो जाने के बाद आंच बंद कर दें. आपकी बंगाली खिचड़ी तैयार है.