ठंडाई हो जाये

वंदना सिंह
गरमी का मौसम आते ही पारंपरिक स्वाद को पसंद करने वालों को ठंडाई की याद आ जाती है. इस गरमी आप भी बनायें घर में ही ठंढाई और लें मौसम का लुत्फ.

चार कप दूध को ठंडा होने के लिये फ्रिज में रख दें. अब एक एक ग्राइंडर में 50 ग्राम बादाम, 2 चम्मच सौंफ, 2 बड़े चम्मच खसखस दाना, 10-15 काली मिर्च के दाने, दो बड़े चम्मच सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ और 7-8 इलायची के दानों को बारीक पीस लें.

अब एक प्याले गुनगुने दूध में इस मिश्रण में स्वादानुसार शक्कर मिला कर आधे घंटे के लिए भिगो कर रखें. जब यह अच्छी तरह भिग जाये तो पहले से फ्रीज में रखे 4 कप दूध में मिला लें. आवश्यकता हो तो इसे छननी से छान लें और फिर इसे ठंडा-ठंडा मेहमानों को पेश करें और खुद भी लुत्फ उठायें. और हां, पेश करने से पहले अगर इसमें चुटकी भर केसर डाल दें तो जाहिर है, स्वाद तो बढ़ ही जायेगा.