सब्जियों वाली खिचड़ी

आइये इस सर्दी में हम आपको सब्जियों वाली खिचड़ी बनाना सिखाए. जब सर्द रातो को आपकों खाना बनाने का मन न कर रहा हो तथा गर्मागरम खाने का मन कर रहा हो तो इसे जरूर बनाइये.

सामग्री

चावल – एक कटोरी, मूंग की दाल – आधा कटोरी, आलू – 2, शिमला मिर्च – 1, मटर – आधा कटोरी, हरी मिर्च – 2, अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा, देशी घी – 1 या 2 चम्मच, हींग – 1-2 चुटकी, जीरा – आधा छोटा चम्मच, काली मिर्च – 4-6, लोंग – 4, हल्दी – 1/6, छोटी चम्मच, नमक – स्वादानुसार, हरा धनियां – एक टेबिल स्पून.

विधि

चावल ओर दाल को साफ करें, और अच्छी तरह धो कर, 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दें. सभी सब्जियां धो कर काट ले. कुकर में घी डाल कर गरम करें. अब गरम घी में हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने के बाद, काली मिर्च, लोंग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक डाल दें. 3-4 बार चमचे से चलायें, अब इस मसाले में सारी सब्जियाँ डाल दीजिये. सब्जियों को 2-3 मिनिट चमचे से चला चला कर भूनिये. अब दाल और चावल डाल दें. 2-3 मिनट तक चमचे से चलाते हुये भूनें.

जिस कटोरी से आपने दाल चावल नापे हैं, उसी से नाप कर पांच गुना पानी डाल दीजिये. साथ ही स्वादानुसार नमक भी डाल दीजिये. कुकर बन्द कर दीजिये. जैसे ही एक सीटी आये, तुरन्त गैस बन्द कर दीजिये. कुकर की सीटी चमचे की सहायता से ऊपर करके, कुकर का प्रेसर आधा निकाल दीजिये. 4 – 5 मिनिट बाद जब कुकर का प्रेशर खतम हो जाय, कुकर खोलिये. आपकी वेजिटेविल खिचड़ी तैयार हो चुकी है.